La Montbéliarde est aujourd'hui la 2ème race française laitière en effectif. Elle constitue le rameau le plus laitier de la population pie rouge (Simmental) européenne.

Elle est originaire du canton de Berne, en Suisse.

Son nom lui a été donné, dès lors qu'elle est arrivée dans le Jura et plus particulièrement dans la principauté de Montbéliard au XVIIIème siècle.

C'est une montagnard de grande taille à la robe pie* rouge soutenu avec des taches bien délimitées. Sa tête et ses membres sont blancs.

Elle présente une bonne fertilité, produit un lait avec un bon équilibre des taux azotés et butyreux, de grande qualité fromagère : il permet de fabriquer des fromages francs-comtois comme le Comté, le Mont d'Or ou le fromage de Gex.

Elle offre aussi une bonne valorisation bouchère.

Poids des taureaux adultes : 900 à 1 200 kg
Poids des vaches adultes : 600 à 700 kg
Hauteur moyenne au garrot des vaches adultes : 145 cm

Effectifs : 678 868 vaches dont 382 965 contrôlées.

 Qualités maternelles / bouchères

♦ Poids de carcasse :
- taurillon 16 - 18 mois : 350 - 380 kg                                        
- vache de réforme : 320 - 370 kg

Qualités laitières

♦ Production adulte moyenne : 366 599 vaches contrôlées - 7 745 kg en 327 jours
♦ Taux : TB 38,9 ‰, TP 32,7 ‰

*pie : se dit d'un pelage composé de deux couleurs non mélangées, blanc et noir (pie noire) ou blanc et rouge (pie rouge).